الكبة المقلية على الطريقة التركية

طريقة التحضير

1. في البداية نحضر الحشوة حتى نتركها تبرد إلى حين تحضير العجينة وحشوها بها. نقوم أولاً بتسخين الزيت بالمقلاة ويمكن إضافة القليل من السمنة حسب الرغبة لإعطائها مذاقاً دسماً ثم نضيف البصل ونستمر بالتحريك حتى يذبل ويكتسب اللون الأشقر الذهبي. 
2. عندما يذبل البصل ويصبح طريّاً نضيف اللحمة المفرومة ناعماً والملح والفلفل الأسود والأحمر ونحرك جيداً حتى تنضج اللحمة. 
3. بعد النضج نضيف معجون الطماطم ونحرك جيداً ليصبح المزيج متماسكاً ثم نضيف الجوز والبقدونس ونستمر بالتحريك ثم نرفعها عن النار. 
4. الآن نقوم بتحضير عجينة الكبة حيث نضع في وعاء عميق البرغل الناعم والسميد والملح حسب الرغبة، نخلط المكونات جيداً ثم نضيف الماء ونبدأ بفرك هذه المكونات معاً حتى يصبح لديك عجينة متماسكة ونتركها في البراد لترتاح لمدة ليلة كاملة كحد أقصى أو فقط ساعتين إن كنت لا تملك الوقت الكافي. 
5. بعد ان ترتاح العجينة في البراد نبدأ بتحضيرها عن طريق إضافة معجون الطماطم والفلفل الأسود والأحمر والبابريكا ثم نضع جميع هذه المكونات في العجانة الكهربائية ليتم عجنها. 
6. في حال عدم توفر العجانة الكهربائية يمكن عجنها باليد حتى تتماسك. 
7. الآن نشكل أقراص الكبة بالشكل الذي نريده ونضع فيها الحشوة التي حضرناها سابقاً مع إغلاقها بإحكام بواسطة القليل من الزيت أو الماء حتى لا تتسرب الحشوة منها أثناء القلي في الزيت. 
8. نقلي أقراص الكبة بزيت غزير ونصفيها جيداً لحين التقديم. 

طريقة التقديم